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www.hg2015.com 这家在黄桷坪开了30多年的苍蝇小店,靠一碗猪蹄称霸重庆!

2020-01-10 14:56:11

www.hg2015.com 这家在黄桷坪开了30多年的苍蝇小店,靠一碗猪蹄称霸重庆!

www.hg2015.com,一家招牌卖蹄花汤的店

在黄桷坪一开就是30多年

每到饭点,店内就座无虚席

时常能忙到碗都来不及洗,没得盘子装菜

能不能成功吃到饭,就看你抢不抢得到座位

最美涂鸦街上的蹄花汤

要说到重庆好吃的苍蝇小店,我觉得「胡记蹄花汤」一定榜上有名,不同于一般的老店藏在“卡卡角角”,「胡记蹄花汤」屹立在“重庆最美涂鸦街”上,位置很好找,川美老校旁边。

在黄桷坪开了30多年,环境一般,生意却火爆,每到饭点,店内就人声鼎沸,座无虚席。吃姐我坐在里面只有一个赶脚“太吵咯”!!喊嬢嬢点菜都只有扯到起嗓子喊,关键是嬢嬢还不一定听得见!!

这么多人挤在一家小店,全是因为一碗蹄花汤,慕名而来的不光有本地人,许多外地人也趋之若鹜。

经典招牌——蹄花汤

顾名思义,这是一家看名字就能想到招牌菜是什么的店。主要经营猪蹄,招牌是蹄花汤,其中还有各种美味的家常小菜,以及凉拌美食。

蹄花汤

蹄花汤不愧是走心之菜,蹄花炖得特别的嫩、特别的耙,在搭配同样耙烂的黄豌豆,汤汁鲜美无比!!让人欲罢不能,完全没有理由能拒绝它!!

蹄花真的很大一只,满满的屏幕溢出感,我赶脚我的屏幕快装不下它了。

蹄花是用小火慢炖了许久,炖得超级耙,皮已经到了筷子一碰就脱骨的状态,所谓“骨肉分离”也就是这种现象吧!!

清汤猪蹄对于偏爱麻辣的重庆人来说总是差点味,这个时候佐料的重要性就表现出来了。

「胡记蹄花汤」能火这么多年,这一碗佐料功不可没,软糯的猪蹄加香辣的佐料,味道真的一绝!

汤里面的豌豆软烂程度不一,有些偏硬有些偏软,但还好并不影响整体口感,配合着汤一起喝,不会觉得油腻,味道清新。

还有很多地道的凉拌美食

在夏天「胡记蹄花汤」还会推出各类凉拌小菜,最适合下酒喝。凉菜是每天现做,一碗一碗码好放在双层玻璃柜中,份量偏少。别小看这一小碗凉菜,每天嬢嬢碗都还没洗好,就没盘子装凉菜了。

青椒皮蛋

这个青椒皮蛋,额~我觉得老板一定是个不太讲究的人,青椒这么大一个,皮蛋也不切一哈,整个都端上来了,反正跟我想象中的青椒皮蛋有点差距~

想吃皮蛋?哼~你得自己上手搞整,但是味道是真的好!大概讲究的全在味道上!

青椒这么大一坨,一口咬下去还有汁水溢出,一不小心就流到嘴巴角角了,我想做个精致的吃货都不行。

麻辣凉粉

我觉得夏天吃凉菜一定不能少凉粉,而吃凉粉最重要的是辣椒够不够香,佐料到位了,凉粉就成功了一大半。

其次就是凉粉够不够嫩滑,它家的凉粉我觉得味道一般吧!但是辣椒很香,也算是加分项。

红烧肥肠

除了点它家的招牌蹄花汤和凉菜,我还点了份红烧肥肠,不愧是重庆老江湖菜店了,随便一道菜都很“幺不倒台”,肥肠溜的很好,色泽红润,香味浓郁,里面还加了鹌鹑蛋。

吃肥肠我最怕的就是异味重,但是它家的肥肠真的一点异味都没有,完全不用担心。

这就是最地道的重庆味

重庆人民对于苍蝇馆子的热爱,大概是外地人不能理解的,地方越偏越爱跑、环境越破越爱吃、服务越差越爱去。所以,在重庆有个规律,越是在卡卡角角环境破烂的小店,越容易出现美味,排队的人越多。

大概重庆人念旧,在这些苍蝇小店里能吃到最地道的老重庆味道,所以人们才会格外偏爱这些小店。在这种简单的美食中,最能带给人们满足感!!

拔草指南

1. 蹄花汤味道鲜美,非常值得打卡;

2. 是一家苍蝇馆子,对用餐环境讲究的人不推荐,因为一到饭点,店内真的吵麻了,耳朵会炸;

3. 价格不算便宜,我点的这几个菜花了103块,在学校周边的话,这个价格算贵的了。

‖ 胡记蹄花汤 ‖

地址:黄桷坪正街5-1号(建设银行旁)

营业时间:周一至周日10:00一21:00

(图文/吃重庆)

 

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